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    英诺:令人震惊的日本小学生午餐!9分钟短片,为何让全球千万人称赞?

    英诺   |   2019-03-15 12:00:00

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    摘要:下面这段视频记录了日本一所小学普通的午餐过程,曾在Youtube大红,创造了1300多万次观看,1万多条评论。到底是什么让外国人如此吃惊?视频跟拍的是日本埼玉县针谷小学一位5年级学生…

      下面这段视频记录了日本一所小学普通的午餐过程,曾在Youtube大红,创造了1300多万次观看,1万多条评论。

      到底是什么让外国人如此吃惊?

      视频跟拍的是日本埼玉县针谷小学一位5年级学生,三岛唯。

      三岛早上7:45出门。她在书包外面挂了一个袋子。这袋子里可不是什么玩具,或者便当,而是午餐用具,桌布、环保筷子、刷牙用具、手帕等。这些都是她每天上学都要带的。

      学生开始上课,针谷小学中心厨房的厨师们也忙起来了。厨师全副武装,厨房也干净整洁。在日本,学校食堂的卫生标准要高于普通餐厅。

      为了保证饭食新鲜,5个厨师在3个小时要做出720份饭菜。

      这道菜叫炸鱼浇梨汁,孩子们都很喜欢。

      需要特别说到的是,这锅土豆泥。

      做土豆泥的土豆是学校自己农场生产的,种土豆的是本校6年级的学生。当然不是因为日本老龄化,没有劳动力,在日本,政府鼓励学校建立农场,让学生参与种植、养殖。

      孩子们在自己动手的过程中,感受劳作之苦,认识大自然,也培养出孩子们对食物的珍惜和感谢的心。

      中午12:25,终于下课了。和老师鞠躬道别,学生没有去食堂。因为,学校根本没有食堂!

      记得三岛的那个袋子吗?学生们在欢声笑语中,收拾好课本。然后,把课桌就当成餐桌,铺好桌布,摆好餐具。教室就是餐厅。饭食呢?需要值日生拿回来。

      三岛和另外几名值班的同学系上洁白的围裙,戴好口罩、餐帽,再把头发扎进餐帽。

      然后是一名同学拿着单子询问:有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕?还有没有认真洗手?确认无误后,孩子们还要在手上喷下消毒液,班主任领着,去取餐。

      厨师们做完饭后,已经把饭菜分好放在餐车上。每个班都有自己的餐车,餐车上标着各班名称。上面一层是饭菜、餐盘和碗,下面一层是牛奶和蔬菜汤。

      拿走饭菜前,孩子们要向厨房师傅鞠躬致谢:我们是5年级2班的学生,谢谢给我们烹制美味的食物。然后,大家再齐心协力,推的推、拎的拎,把饭菜带回教室。

      教室里,同学们已经整整齐齐坐在座位上等开饭了。值日同学平均分配牛奶、面包、打菜、盛汤。整个过程秩序井然。

      不过,要开动,还需再等一会。

      值日同学首先报告:打完饭,还剩下2罐牛奶、2个花卷、5个面包、1份鱼、5份土豆泥,还有很多汤。

      接着两名值日的同学介绍:土豆是6年级同学在校园农场里种的,炸鱼浇梨汁用的梨子是从附近农场买的。

      餐前一切已完成。班主任宣布:可以开始吃饭了!同学们再次向辛苦做饭的厨师和值日的同学道谢。然后,享受起午餐来。

      在日本,班主任也要和同学们一起吃午餐,不仅可以照顾孩子们,也经常结合食物讲解种植、烹饪、风俗等方面的知识,让同学在就餐中增长知识,促进师生之间的交流。

      剩下的食物,孩子们有自己的处理方式:石头剪刀布,决定归属。

      到了餐后整理时间。大家干的第一件事是,把自己喝的牛奶盒,拆开、摊平。在日本回收的理念深入人心,也从娃娃开始抓起。

      第二件事,就是刷牙。班主任也不例外,既是督促,也是示范。

      值日负责发牛奶的同学,收集齐全班的奶盒,到水池,打开水龙头冲洗干净,放进框子,在教室外阳台晾干,第二天送到学校的回收站。

      其他值日同学,则要收拾好餐具再次送回厨房。

      全班同学也没闲着。下午13:20,到了每天的打扫时间。同学们不用使唤,因为每个人都能找到自己的活儿。打扫教室、楼梯、老师办公室、洗漱间……配合得有条不紊。

      打扫干净,摆好座位。针谷小学下午课马上就要开始了。

      值日的同学,还要把围裙、帽子、口罩带回家,洗干净,第二天再带回学校,再交给当天值日的同学。

      45分钟的午餐,同学们享受了美味的午餐,还最大限度地参与其中,懂得了一菜一饭来之不易,也学会合作和劳动。

      针谷小学这餐震撼的午餐,其实是日本100多年“给食”制度的一个写照,类似的情况每天发生在日本各地的中小学里。

      明治22年(公元1889年),山形县鹤冈町私立忠爱小学为贫困学生免费提供饭团、烤鱼、咸菜作为午餐,这是给食的起源。

      1954年,日本正式颁布《学校给食法》,并先后配套推出多项规定,营养午餐制度得以确立。截止到2012年,日本全国实施给食的中小学达到32400所,整体实施率高达94.3%。

      日本人很清楚地认识到:孩子,是国家的未来,让他们每天吃上可口、营养的午餐太重要!即便是二战后,日本沦为废墟,日本也尽最大努力,为全国学生提供午餐。

      首先要吃得健康。

      日本法律规定,学生人数在600人以上的,就要配备专职营养师,营养师享受国家公务员待遇,负责营养知识和卫生知识教育。

      学校还会把午餐食谱让家长带回家,详细说明每顿午餐的营养成分,家长能更好地准备早晚餐食物,保障孩子营养均衡。

      很多学校还会每学期邀请家长到学校吃午餐,对午餐打分、提建议。

      在大热的日剧《Chef~三星营养午餐~》中,对午餐的营养标准就近乎苛刻。

      安全卫生也关键。

      对于保障营养午餐的安全,日本文部省专门制定了《学校给食卫生管理基准》,概括起来主要有以下几个方面:

      一、从原材料开始,各类菜要分开存放、清洗;所有操作有防溅水设施,避免交叉污染;各操作间有固定的工作服,进入工作间前要负压消毒。

      二、原材料要从多家公司进货;取消营养午餐中的生冷食品,所有食品必须高温加工,在75摄氏度以上高温煮1分钟以上;从做菜到学生吃饭,不能超过两个小时;每顿午餐要留样,并在零下20摄氏度保留两周。

      三、学校校医每三个月要对学校食堂的卫生状况进行检查;当地卫生部门每年要对学校食堂及配餐中学进行两到三次检查;教育部门也要定期进行检查。

      中心厨房一角

      学校午餐做好之后,并不是马上要让孩子用餐,而是先准备出一人份送给校长。日本学校的校长必须每天第一个为孩子们试吃午餐,校长吃过没问题之后,食堂才可以正式宣布:开动!

      而且,学校厨师待遇还不错,比如下面这则招聘信息:神奈川县一所学校招厨师,月薪在19~28万日元(约1.1~1.7万人民币)。所以,日本学校能吸引来有专业技能的年轻厨师。

      午餐费用还便宜。

      学校午餐人事费用由各地方政府负担,材料费用由家长负担,家长每月大概只需要负担3000~4000日元(约200人民币),贫困家庭学生的费用则全部由政府支持。

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